Пост написан дочерью Настей.

Некоторое  время назад наш  с мамой друг  по ЖЖ,   Артем (https://www.facebook.com/artemovhleb?fref=ts, свои материалы Артем публикует  в Фейсбуке),  предложил посетить его мастер-класс по выпечке хлеба на закваске, который планировался  к ( Read more... )

Название хлеба очень интригующее, но на самом деле вкус хлеба,   как бы сказать, - "рабочий, будничный" в хорошем смысле слова. Этот хлеб без лишних затей, но вкус его вполне хорош и не приедается.  Именно такие рецепты хлеба - лаконичные и основательные мне нравятся больше всего, "снимаю шляпу" перед его создателем - Мастером-пекарем Деном ( Read more... )

Вариант   Пумперникеля по  ЛУТЦУ ГАЙСЛЕРУ  (вариант № 2)

Лутц Гайслер - известный немецкий мастер-пекарь, наш современник, он, в свою очередь, ссылается на то, что рецепт взят из немецкой книги "Германия - страна хлеба".

Прежде всего скажу, что этот вариант Пумперникеля на 100% ржаной.

Вообще, Пумперникель  по рецепту Л. Гайслера скорее не ( Read more... )

Сейчас (июль 2017) у liligorina проходит ФМ "Я жду гостей!" 4-й сезон, рецепт   каравая     я послала туда.

Моя племянница выходит замуж, 14 июня у нее свадьба. Она москвичка,

ее жених - киевлянин, свадьба будет проходить в Киеве.

Жизнь продолжается. Этот рецепт я подобрала и проработала специально к этому событию.

Поехать на свадьбу я не смогу, ( Read more... )

С наступлением лета и новым урожаем овощей, фруктов, ягод пришлось подвергнуть ревизии соответствующие запасы в морозильной камере.
Одним из видов таких заготовок у меня является  тыква. С осени я ее заготавливаю, порезав на кусочки.

Конечно, некоторые виды тыквы можно хранить долго и без заморозки при температуре 12-18 град С в комнате (не в ( Read more... )

В сообществе gotovim_vmeste1 проходит раунд  "Украинская кухня"

свой  рецепт сала  я послала туда.

Пока я была на даче без интернета - праздник прошел, но подгружая рецепт только сейчас, я решила ни слова не менять в ранее написанном тексте, так как этот хлеб актуален во все сезоны, а на 9 Мая он актуален втройне, в таком виде рецепт пригодится и в ( Read more... )

Этим рецептом я продолжаю серию рецептов "Одиннадцать лучших отечественных ржано-пшеничных сортов хлеба".

Есть виды ржано- пшеничного ржаного хлеба, которые мало чем отличаются по рецептуре. Но, это - только видимость.  Вкус, текстура мякиша у этих видов хлеба отличаются существенно.

Вот наименования некоторых таких сортов хлеба:

Украинский ( Read more... )